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類別:人文歷史生活娛樂座標系列 GGK036
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歐洲飲食文化
europaische esskultur

顧恩特.希旭菲爾德(Gunther Hirschfelder) 著
張志成
左岸 出版
定價:NT. 350 元,特價:NT. 298 元
2004/1/1 初版
裝幀:15×21cm 平裝328頁

基本資料作者簡介推薦 
【得獎與推薦】
 
【內容簡介】

現代人為何使用刀叉進食?又為何再度以手取食?為什麼我們覺得豬肉好吃,卻覺得狗肉噁心?想了解當代飲食文化及自身飲食行為,回顧往昔是條必經之路。鑒往不僅知今,為今日人和食物間衍生的種種問題找出解答,因為飲食文化反映出來的,不只是涉及食物的傳統和變遷,還有各時代的政治社會條件和價值標準。

舉凡糧食的改變、烹調的元素、用餐的種種不同形態,在希旭菲爾德筆下構成了一幅面貌豐富的飲食文化史圖像。而其溯源之腳步,從石器時代開始,歷經遠古高度文化、希羅古典時期、中世紀時期,一路到當代設計食品。其間作者主要藉由兩大工具──飲食和用餐方式,具體展現並解釋人類所處的情境及諸如社會、政治、文化、氣候之狀況。

【編輯小語】

以飲食文化的角度切入,不但可透徹描繪出其他社會領域,亦可了解其他社會領域的文化進程。飲食文化從而成了一面明鏡,既映照出形形色色的飲食習慣,也揭露了社會政治的價值與秩序。 
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