美食巴黎

18世紀末誕生於巴黎的餐廳剛開始是「使人恢復元氣」的簡便肉湯。但是多虧了主廚，很快地將烹調經驗提昇為一門藝術，而且永遠可以改進和移轉。在20世紀初，法國烹飪大師埃斯科菲耶（Auguste Excoffier）定義了現代烹飪的格言，也令目前的名主廚受惠不少：他們的菜餚吸引了全世界的老饕，餐廳的裝潢和歷史更讓用餐成為獨一無二的快樂時刻。飯店司廚長、侍者以及飲料總管的完美演出，配合美妙的管弦樂，讓商業名人、偉大藝術家或政治人物有美好的用餐經驗。

◆ 銀塔餐廳（La Tour d'Argent）

銀塔餐廳從16世紀起就是一家客棧，因其石塔在陽光照耀下閃爍生輝而得名。亨利四世曾前來享用美味的鷺鳥肉餡餅。餐廳位在塞納河岬角，屋主泰拉依設計了裝有玻璃的落地窗，可望見聖母院與西堤島的壯麗景觀。在這裡隨時可以品嘗饒富歷史的乳鴨。

◆朱勒維恩餐廳（Jules Verne）

在高於巴黎125公尺的地方用餐讓人頭暈目眩，這就是朱勒維恩（Jules Verne）餐廳，1983年在艾菲爾鐵塔上開張。史拉維克（Slavik）設計的金屬裝潢甚至比朱勒維恩的文字創作更富想像力，提供獨特巴黎景觀的用餐趣味。

◆ 阿爾薩斯酒

阿爾薩斯主要生產無甜味或水果口味的白葡萄名酒，有三種原產地產品等級：阿爾薩斯酒、阿爾薩斯名葡萄酒及阿爾薩斯香檳。Sylvaner、 Gewutztraminer或 Riesling是搭配醃酸菜的理想選擇。

◆ 紅酒洋蔥燒牛肉（Boeuf Bourguignon）

這道鄉村風味的豐盛菜餚醃泡在勃艮第紅酒中，全部材料需採用切成塊的牛腿肉和牛尾。在加有洋蔥的肥油中煎肉，接著添加酒和醃泡汁，使之完全沸騰。滾過的肉塊濃湯配上小洋蔥、蒜瓣和綜合香料以文火煨上3小時。

◆ Camembert起司

這種諾曼第乾酪採用生牛乳或消毒牛乳，起司香濃柔軟。製作美味的Camembert起司，在地窖中所需成熟時間大約3到6星期。

◆ 福香食品店（Fauchon）

福香（1856-1938）出身簡樸，離開出生地Calvados而在馬德萊娜教堂四周販賣水果及蔬菜。他很快就買下好幾家商店。位在馬德萊娜廣場的一家自1930年代起，販售少有和不尋常的食品。

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